Cocktail sans alcool : comment Cynthia Biardeau fait de Yoleau une alternative festive crédible dans un marché dominé par l’alcool

L’engouement pour les boissons sans alcool explose. Pourtant, derrière cette tendance se cachent de vraies attentes : statut, plaisir, goût, sociabilité. Dans Comment t’as fait ?, Cynthia Biardeau, cofondatrice de Yoleau, raconte comment elle a créé un cocktail sans alcool capable de rivaliser avec les codes de l’alcool traditionnel.

👉 Voir l’entretien complet sur YouTube : https://www.youtube.com/@Julien-Hatton

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Comprendre le besoin : une alternative festive, pas un soda

Le consommateur qui choisit un cocktail sans alcool ne veut pas d’une boisson basique. Il veut :

• un goût élaboré,
  
  
• une expérience premium,
  
  
• un contenant soigné,
  
  
• un produit statutaire,
  
  
• une boisson valorisante dans un contexte social.
  
  

Yoleau ne cherche pas à remplacer l’alcool, mais à offrir une alternative crédible pour l’apéritif un moment où se joue l’essentiel de la sociabilité.

👉 Écouter l’épisode sur Spotify : https://open.spotify.com/show/0Ed1TalrVQ9OIG1wtvbB4u

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Un marché en plein boom : caves, circuits, et nouvelles habitudes

Cynthia rappelle un chiffre clé issu de l’interview : plus de 30 caves 100 % sans alcool ont ouvert en France en 3 ans.

Le marché explose, poussé par :

• la baisse de consommation d’alcool,
  
  
• la recherche de produits plus sains,
  
  
• l’envie d’une alternative crédible,
  
  
• les moments festifs où l’on veut exister socialement sans boire.

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Production : maîtriser la qualité d’un cocktail sans alcool

La production d’un cocktail sans alcool exige :

• une recette stable,
  
  
• l’absence de fermentation,
  
  
• une pasteurisation maîtrisée,
  
  
• un partenaire capable de monter en capacité
  
  
• des ingrédients premium capables d’exprimer la complexité aromatique.
  
  

Yoleau s’appuie sur des brasseurs capables de co-créer les recettes et de produire à grande échelle.

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Distribution : passer de 300 à plus de 2 000 points de vente

La croissance est fulgurante :

• 300 points de vente aujourd’hui,
  
  
• entrée dans tous les Intermarchés de France,
  
  
• extension en cours dans d’autres enseignes,
  
  
• présence en bars, caves et lieux insolites (ex. TGV).
  
  

Yoleau a déjà réalisé un x4, et ambitionne un nouveau x4 l’année prochaine.

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Conclusion : Yoleau impose une nouvelle norme

Avec sa vision claire, son exécution précise et sa compréhension fine du consommateur, Cynthia Biardeau impose Yoleau comme une référence du cocktail sans alcool premium en France.